我院熬膏师高才喜用心熬出干净纯正无杂质的好膏方

在我院的膏方制作间里，数口大铜锅嘶啦啦在大火上煎着，熬膏师高才喜不停地在锅里搅拌，耐心等着里面的中药汁一点点变厚变稠。最后的收膏阶段，高才喜神情严肃地来回穿梭查看，热得脸上汗珠细密。

      自2008年起，我院熬膏师高才喜便开始制作中医膏方，如今已有8个年头了，到底有什么独门秘诀，能让他的熬膏技术深受群众欢迎呢？

      高才喜笑称，如果一定要说到技术，那就是用心和诚信。前几天，有市民走进了我院熬膏制作间，现场观摩他的诚信熬膏术。

浸泡一小时以上 煎煮两次

最简单的步骤也是重要的

      按照处方配好药材后，首先要做的就是浸泡。浸泡看上去最简单不过，不就放点水泡一泡？高才喜却也把它作为重要步骤来做。一料膏方有几十种药材，最重可达十几公斤，浸泡到位才能把药性泡出来。每个膏方药材都要浸泡1-1.5个小时，而且水面必须没过药材10厘米以上。如果是贵稀药材的话，要提前12小时浸泡。

      浸泡之后就可以煎煮了。我院配备了多台高压煎药机，需要煎两次，第一次煎一个半小时后，把汁水倒出来；放水进去再煎1个半小时，把两次汁液混合取用。高才喜说，这样才可以把药汁充分煎出来，不浪费。

过滤三次 

就为纯正无杂质

    “好的膏方必须是干净、纯正、无杂质的。”高才喜对这一点非常笃信。

      高才喜在膏方熬制过程中至少有三次过滤。第一次是中药材煎煮后通过过滤网将汁液倒出来，过滤掉药渣；倒出来的汁液要再沉淀6小时，把第一次没过滤干净的泥屑和残渣一并过滤出，这是第二次过滤。

  经两次过滤后的汁液倒进大铜锅里熬制，等到收膏收到一定厚度时，还要进行第三次过滤，这次是用80目筛子过筛，把收膏过程中产生的杂质统统去掉。

    “只有干净、无杂质了，最后做出来的膏方才会特别细腻，有丝绸般柔滑，并且表面一层有光泽，会起光亮。”高才喜说。

熬膏的器材很有讲究

       熬制膏方有很多讲究，虽然现代很少有人尊崇，但高才喜把它看成立身之本。熬膏方的锅子不能用铁的，铁分子比较活跃，长时间高温熬制容易和中药中一些物质发生化学反应，影响膏方的药效。而铜的分子相对稳定，所以我院准备了多口大铜锅，这些大家伙都是大功臣，每年承担了近千料膏方的高温熬制。

收膏的功夫最关键

就在那半分钟到一分钟内

      高才喜最为人称道的就是收膏的功夫。收膏是熬制膏方最关键的时刻。如今随着现代化机器设备的使用，大部分步骤都已经依靠机器来完成，再好的机器也无法取代高才喜来收膏。

      40-60公斤的中药汁，到熬成一公斤不到的膏方，需要4个小时左右。除了不停搅拌，还需要控制火候。火大容易边上结焦，也容易造成下面结底，会产生有毒物质。“所以收膏时要用文火。”高才喜说，前面几个小时大火的煎煮，使这个膏火气大，收膏时用文火，可以把膏方的火气降下来，还要不停地贴着锅底搅拌，千万不能结底，一结底，焦了，会产生有害物质，就前功尽弃了。至于具体什么时候收，得靠自己的目测和手感，靠操作时的用心和感悟，才能把握住最佳收膏时机。

用心和诚信是最好的技术

      如果有人问高才喜熬膏的绝技，他一定会说到两个词：用心和诚信。他说：“修合无人见 存心有天知，虽然熬制膏方的过程别人看不见，但老天知道，必须认真、仔细负责，才对得起每一个患者，对得起每一个吃药的人。”

  高才喜认为，一名出色的熬膏师，不仅会炮制中药，看得懂医生处方，还要熟悉各类药材药性。比如熬膏时，矿物类的要早煎，把药性充分煎出；芳香类要在收膏时放，不然香气流失会影响疗效。有的人有糖尿病，膏方里就不能用冰糖，要用木糖醇……是药三分毒，不管是滋补药还是治疗药，都必须仔仔细细的。

      高才喜已经把心用到极致。他还会根据膏方服用者的年纪来收膏，如果年长的，他收膏时就收得稍早一点，膏方不至于太硬，老人家服用起来就轻松方便；如果是年轻人服用，膏方就可以稍微厚一点，等到能“挂旗”再收。